明祥餅舖-鳥仔餅創始店

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2022.07.29
可愛造型「鳥仔餅」 普渡供品熱賣

可愛造型「鳥仔餅」 普渡供品熱賣

2012/08/26 聯合報/記者陳永順/溪口報導

嘉義縣溪口鄉糕餅業者早期面臨農曆7月的訂購喜餅淡季,改捏製小鳥般可愛造型的「鳥仔餅」做為零食,廣受歡迎,更開創商機成為中元普渡素食供品,2家傳統手工業者最近趕工製作,每天各上千個仍供不應求,普渡拜拜也能吃到古早味。

有紅豆、地瓜、芋頭、咖哩等口味的鳥仔餅,原本有魚、葉片、葫蘆等造型,早期稱為色餅,但在糕餅師巧思捏製下,新增小鳥造型;嘉義縣糕餅公會理事周振樹表示,像麻雀、又像小鳥的色餅一上市,展翅高飛等含意非常討喜,業者脫口說出的「鳥仔餅」,漸漸取代色餅稱呼。

溪口鄉農曆7月的中元普渡,早期因農村生活困苦,不見得每戶都能準備大魚大肉,不忍殺生者提議以糕餅替代,鳥仔餅因此成為新選擇,最近中元普渡即將到來,老店明祥、永芳餅舖趕工製作鳥仔餅的手沒有停過,每天各手工製作1000到1200個之間。

明祥餅鋪第3代傳人陳甘諭表示,鳥仔餅材料以麵粉、酥油、糖及麥芽為主,再加入不同口味餡料後完全手工捏製而成,耗力費時,外皮酥鬆、肉餡香Q的傳統口感,也讓鳥仔餅逐漸成為平日零食,以前只在農曆7月供應,現在全年都有,已成為溪口鄉特產。

永芳囍餅蛋糕店老闆蔡耀男多年前推出的素食三牲,成為鳥仔餅外的普渡供品新選擇;他說當時碰到物料漲價等問題,客人建議製作保有鳥仔餅口味的素三牲,才研發出鳳梨、紅豆素三牲,常常一出爐就被買光,甚至要預訂才有。

地址
嘉義縣溪口鄉中正路2-7號
電話
05-2691417
每日 早上07:30 ~ 晚上09:30
(每周六營業至晚上6:00)