明祥餅舖為溪口鄉唯一一家三代祖傳，創業近百年的餅舖(Since1915)。溪口鄉除酸菜及鵪鶉蛋之外，最具代表性的就是【鳥仔餅】了！
【鳥仔餅】是什麼啊？或許你會感到疑惑。其實【鳥仔餅】是溪口鄉才有的古早味點心。同時也是本店創始製作的！在科技新貴的今天，本店仍然秉持傳統的手工作法，製作的過程一點一滴皆不懈怠！
至於"鳥仔餅"的發展歷史就要追朔到早期的台灣社會，早期台灣人民普遍貧窮，能飽餐已經是最大的奢望。帶有客家血統的陳天送先生(即為本店老闆陳甘諭先生的祖父)，在當時亦是家境貧寒的農家子弟，為了能夠養家糊口，自幼便學習客家傳統糕餅技術並販賣糕餅以增加家計。他發現每逢拜拜或節慶尤其是中元節祭拜好兄弟，免不了要供上牲禮供品，可是並非大眾都能供奉滿桌豐盛的大魚大肉。
於是【鳥仔餅始祖】顧慮到這樣的社會問題之後，就運用所學的客家糕餅技術加上百般的嘗試，將客家傳統的"番薯餅"捏製成各式各樣的形狀，有鳥型、魚、葉子、葫蘆、土虱、煙斗、菱角…等多種形體(各有各自的隱含意義)，同時滿足了商品多樣化的需求。在當時鳥仔餅不稱為鳥仔餅，而是稱「色餅」(台語)(意思是各型各色的糕餅)。但是仍然以鳥型最受歡迎，因此才通稱為「鳥仔餅」。鳥仔餅的內餡不外乎就是當時飽餐的番薯(即為地瓜)，現在則是鳥仔餅的最道地的原味。
理所當然，素食者也是可以享用的呀~鳥仔餅在推出後便廣得地方民眾的歡迎。加上溪口鄉的華興溪在早期有個渡船口以供通商，所以鳥仔餅更是聲明遠播，一傳十，十傳百。遠至嘉義縣的民雄、大林、新港，甚至雲林縣的北港、大埤等地。當時造就了一股鳥仔餅風潮，各家業者紛紛仿效，但是溪口鄉才是鳥仔餅真正的家鄉。溪口鄉誌等諸多歷史資料可作為佐證。
如今，每年農曆七月的中元普渡大拜拜就得用掉四、五千斤的材料，烘焙上萬個鳥仔餅。成了現今溪口鄉才有的地方名產，也從原本的牲禮演變為人們茶餘飯後的點心，也是溪口鄉家喻戶曉的溪口特產！經過後代的傳承以及推陳出新，至今有番薯(地瓜)、低糖紅豆、低糖芋頭、低糖綠豆沙、低糖綠茶五種口味。在民國九十七年更是推出了第一種微鹹的口味「香菇菜脯」
本店在民國八十八年參加了[中華民國消費者協會]食品評比，榮獲了該年度的[全國消費者金字招牌獎]。 得獎產品有分別是：[鳥仔餅]、[龍鳳喜餅]、[麵茶粉]，更使我們獲得了各界的肯定。
