鳥仔餅狀似麻雀 純手工製作

2008/09/26　聯合報／記者朱惠如／溪口報導

中元普度，嘉義縣溪口鄉傳統使用的祭祀品鳥仔餅，目前僅存兩家專賣店明祥餅舖、永芳烘焙坊。兩家店目前生產的口味，除傳統的芋頭、地瓜、綠豆、紅豆等，也增加抹茶及鹹口味的菜脯，強調外皮酥鬆，迎合現代人口味，製作時降低甜度。明祥餅舖論斤計價，永芳烘焙坊每個10元，每台斤約11個，可免費包裝成禮盒，作為伴手禮。

鳥仔餅屬素食糕餅，因狀似麻雀得名，早年只在中元普度祭拜時使用，糕餅店配合市場在農曆7月前夕才大量製作上市，祭拜完的鳥仔餅，成為民眾的零食，老一輩更視為物資缺乏時代的享受。

明祥餅舖及永芳烘焙坊迄今仍以傳統手工製作鳥仔餅。百年老店明祥餅舖第3代傳人陳甘諭說，鳥仔餅的材料很傳統，以麵粉、酥油、糖及麥芽，保有傳統風味，採純手工製作，無法大量生產。

永芳烘焙坊老闆蔡耀男指出，鳥仔餅原本只在農曆7月供應，現在已成為溪口名產，許多遊子會請家人寄去解饞，外出求學學子放假返家，也不忘買幾個品嘗，故現在全年都有供應。