溪口鄉鳥仔餅,祭拜中元好兄弟受歡迎
溪口鄉鳥仔餅,祭拜中元好兄弟受歡迎
記者謝敏政 / 溪口報導

農曆七月起,祭拜好兄弟的普渡祭品熱賣,嘉縣溪口鄉特產﹁鳥仔餅﹂也進入銷售旺季,鳥仔餅造型訪該鄉特產鵪鶉,結合傳統造型並研發創新口味,兼具素食與古早味的糕餅。
溪口鄉中元普渡特產﹁鳥仔餅﹂已有百年歷史,迄今尚有幾家糕餅業者應節推出﹔還有糕餅師傅創意製作素雞、素魚等造型,因應中元節祭拜需求。
嘉縣糕餅公會理事周振樹表示,鳥仔餅傳統麻雀外形,採麵粉、酥油、糖、麥芽等素食材料製成的鳥仔餅,外皮酥鬆、內餡香甜,每台斤售價約一百元,早期大人小孩都喜愛的甜食,也是中元普渡必備祭品。
溪口地區仍有常年製作鳥仔餅的糕餅舖,該因烘焙口味獨特,堅持傳統手工製作,進入農曆七月為旺季,往往需使用數千斤的材料,烘焙上萬個鳥仔餅來供應。
明祥餅鋪陳甘諭表示,除了紅豆、綠豆餡料,陳家別出心裁 以蕃藷泥為餡,另有綠茶、芋頭口味,今年研發【香菇菜脯】新口味﹔店內擺盤上成排紅眼睛的【鳥仔餅】,造型就像是隻展翅的鳥。
永芳烘焙坊蔡耀男指出,鳥仔餅是素食產品,採低溫烘焙出爐後,食品在常溫下可保存七天﹔針對民眾需求,也開發出素雞、素魚等造型的祭品,雖然麵粉等原料成本上漲,仍自行吸收、回饋消費者。