大餅喜餅不稀奇　嘉義鳥仔餅嚐過沒

2008-05-25  記者郭政隆／嘉義報導

鳥仔餅是在地最具代表性的飲食文化之一，也是台灣傳統餅類的一個代表。（攝影／黃柏庸）

過去曾是嘉義地區一個客家村所在的溪口鄉，至今仍保有許多濃濃古樸風味的建築，在街上有一家鼎立百年的製餅老店「明祥餅舖」，製作一種相當特別的傳統餅，取名為「鳥仔餅」，是在地最具代表性的飲食文化之一，也是台灣傳統餅類的一個代表。

關於鳥仔餅的起源根據店內第三代陳甘諭表示：「在早期的台灣社會裡，人們貧富不均，每當神明生、地方節慶時，免不了要供上牲禮，但並非每戶人家都能買到魚、肉，於是第一代就運用所學的糕餅技術，製作了形體看似鳥型鳥仔餅，因為是素食的，所以也方便吃素的人食用。」

鳥仔餅的製作就是先將麵粉捲成一長條狀，並將其盤繞起來，之後再捏成一小塊，此時便加入內餡的部分，待包入內餡之後，再壓成葉狀並做一部分切割，將其重疊就完成鳥仔餅的製作，之後再經烘焙便可食用。

明祥餅舖曾在西元1999年的「中華民國二十一世紀經貿拓展協會」食品評比賽上，榮獲該年度的「全國消費者金字招牌獎」，當時參與甄選的就是鳥仔餅、龍鳳喜餅與麵茶，如今這三種食品也成為店內人氣最旺的食品。（攝影／黃柏庸）

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